.Ⅲ.　《挪威的森林》

　　「绿子」第一次邀请「渡边」时，在小林书店的厨房所做的——〖小林绿子的盛宴〗
　　　
　　“渡边搭乘电车前往大冢站。目的地是小林书店。绿子的家。在那里等着绿子做出‘丰盛得超乎想象’的菜肴。‘地道的关西式清淡口味’。有厚蛋卷、烧茄子、西京式腌霸鱼、丛生口蘑饭……等等。对烹调非常执着，竟然省下买内衣的钱去买煎蛋卷锅的绿子。享用美食的渡边。星期天的午后，虽然各自都有心上人，但两人不知为何……。”
　　
　　提起村上小说中用鸡蛋做的美食，西式煎蛋卷可算得上是其中的代表。不过，这里介绍的却是一种日式煎蛋卷。日式煎蛋卷中有有用糖和酱油来调味的关东口味，但「绿子」在这里做的是，以鲣鱼敖制的高汤为主料的关西口味。

　　〖关西风味的厚煎蛋卷〗　　　　难易度：★★☆

材料

鸡蛋………………………………………４个
高汤（用鲣鱼敖制成的）………………半杯
盐…………………………………１／３小匙
酱油………………………………１／３小匙
料酒（用烧酒、糯米等做成的）……１大匙

做法

１打鸡蛋
　将鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀。然后加入高汤、盐、酱油、料酒，再次搅拌均匀。需要注意的是，不要把鸡蛋打出泡沫来。

２蛋汁下锅
　将蛋卷锅放在火上加热后，刷上一层薄薄的色拉油，舀起１勺上面搅拌好了的蛋汁，倒入热锅中。一边摇晃蛋卷锅，让蛋汁布满锅底，一边用筷子将逐渐成型的蛋饼向锅的前半部卷起。需要注意的是，要趁蛋饼将成型时，迅速翻转。

３装盘
　再舀１勺剩余的蛋汁放入锅中，然后用筷子将上面第二步中做好的蛋卷夹起，让蛋汁流到其下方，再像第二步中所做的那样，用筷子将逐渐成型的蛋饼向锅的后半部卷起来，并把第二步中已经卷好的蛋卷卷入其中。接着，用筷子轻压整形，整完形后，放到蛋卷锅的另一侧。接下来，再注入蛋汁，重复同样的步骤即可。

　秘诀
※蛋卷卷好后，趁热还可以整形。吃时可依个人喜好，再加点萝卜泥。
※如果再加点糖，会让蛋卷变得更柔软，只不过比较容易焦糊，要特别小心。
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